La carte
Cuisine basque traditionnelle, produits du marché. La carte évolue chaque saison.
Entrées
- Piperade basque, œuf fermier12 €
- Salade ventrèche fumée et brebis14 €
- Planche jambon de Bayonne 24 mois16 €
- Croquettes de morue maison11 €
- Velouté de l’Adour, croûtons10 €
- Salade gésiers confits, magret fumé13 €
Plats
- Axoa de veau, riz au piment18 €
- Ttoro (soupe poisson basque)22 €
- Merlu Koxkera, palourdes24 €
- Magret de canard, sauce Madiran21 €
- Cochon noir de Bigorre, légumes du jour23 €
- Risotto au chorizo, parmesan AOP17 €
Desserts
- Gâteau basque maison, glace vanille8 €
- Pastiza fourrée crème pâtissière7 €
- Crème brûlée au piment d’Espelette8 €
- Sélection fromages basques11 €
Sélection de vins régionaux
- Irouléguy rouge — 6 € le verre / 28 € la bouteille
- Madiran Château Montus — 7 € / 32 €
- Tursan blanc sec — 5 € / 24 €
- Jurançon moelleux (dessert) — 6 € / 28 €
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